中基番茄酱质量标准
7页1、番茄制品质量标准 版次:C2004 共 7 页第 1 页编制:质检科 审核:质检科科长 批准:经理番 茄 酱 质 量 标 准1. 番茄酱品质标准:(高于 SN/T1036-2002 标准)本标准为本公司番茄酱质量标准,来源于并高于SN/T1036-2002 出口番茄酱检验规程中规定的相关指标。本标准适用于以新鲜番茄为原料,经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌(无菌灌装) 、包装而制成的马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验后不加任何调味剂、杀菌、密封、罐装制成的番茄酱产品。采用的新鲜番茄原料为不受农业虫害的鲜红番茄,不得使用霉烂番茄。1.1感官指标:1.1.1色泽:同一罐(袋)中酱体呈深红色或红色,允许酱体表面有轻微褐色。1.1.2气味、滋味:具有番茄酱罐头较好的气味及滋味,无异味。1.1.3组织形态:酱体细腻均匀,粘稠适度,允许有少量析水。1.1.4杂质:不得发现有害杂质,如昆虫、头发、金属丝、木条、油污、棉线等外来杂物;但允许少量番茄皮籽存在。1.2理化指标:1.2.1净重公差: 标明净重与固定净重:每件净重公差不超过 5.1.2.2可溶性固形物:规格为 36%-38%:单
2、罐(袋)测定值不低于 36%,每批平均不低于37%1.2.3 番茄红素:规格为 36%-38%: 45 mg/100g1.2.4PH 值:PH: 3.9-4.51.2.5总酸:总酸: 40 %1.3微生物指标:1.3.1霉菌(视野):霉菌(视野): 501.3.2微生物:符合商业无菌要求番茄酱产品外包装标准1. 标识检查:1.1尺寸:长宽:240mm100mm1.2外包装容器标识内容:须标注生产厂的厂代号、检验检疫卫生注册编号、品名、浓度、生产日期、批号、毛重、净重以及合同信用证规定的其他必须标注的内容。1.3锥桶装番茄酱标识贴标位置:标识粘贴在托盘纵梁的正面,在吨箱叉孔的两侧标识的上沿距锥桶上沿加强筋 3cm 处且居中,粘贴位置一致,粘贴牢靠,干净整洁。1.4吨箱装番茄酱标识贴标位置:标识粘贴在托盘纵梁的正面,在吨箱叉孔的两侧自上而下第一道与第二道打包带之间且居中,要求粘贴两张,粘贴位置一致,粘贴牢靠,干净整洁。2. 无菌袋灌装量:2.1锥桶灌装尺寸要求:番茄制品质量标准 版次:C2004 共 7 页第 3 页编制:质检科 审核:质检科科长 批准:经理灌装后的无菌袋表面距锥桶上平面
3、40(10)mm2.2吨箱灌装尺寸要求:灌装后的无菌袋袋嘴距吨箱上平面 20(10)mm灌装后吨箱四个角无菌袋距吨箱上平面 50(10)mm2.3实际灌装量范围(仅供参考):重 量规格锥桶(KG/桶) 吨箱(KG/吨箱)2830% 230-240(1.00) 1250-1300(5.00)3032% 235-245(1.00) 1300-1350(5.00)3638% 240-250(1.00) 1350-1400(5.00)无菌铝箔袋标准:1. 尺寸:1.155 加仑:指灌装后存放入锥桶的无菌袋,总灌装量不得少于0.23T(灌装浓度 28-30%番茄酱时);满足各种不同工艺指标和规格番茄酱的灌装要求;满足不同工艺指标番茄丁的灌装要求。内部尺寸:指无菌袋封口压膜内边沿尺寸长:1620(10)mm宽:920(10)mm灌装嘴位置:80(10)mm灌装嘴:1 寸口(1spout)1.2300 加仑:指灌装后存放入吨箱的无菌袋,总灌装量不得少于1.25T(灌装浓度 28-30%番茄酱时);满足各种不同工艺指标和规格番茄酱的灌装要求;满足不同工艺指标番茄丁的灌装要求。内部尺寸:指无菌袋封口压膜
4、内边沿尺寸长:2350(15)mm宽:2050(10)mm灌装嘴位置:袋中心(15)mm灌装嘴:1 寸口(1spout)2. 使用要求:经过辐射杀菌的铝箔软袋,在两年有效期内使用。无菌铝箔袋密封盖应无松动或脱落,袋体无沙眼破裂,接缝处无开裂,无胀气、泄漏。3. 无菌铝箔袋的质量:3.1最低限度必须满足ABMA Specification Sheet For 番茄制品质量标准 版次:C2004 共 7 页第 4 页编制:质检科 审核:质检科科长 批准:经理200/220 And 1000/1200 Litres Aseptic Bags的要求;3.2用该种无菌袋灌装的产品不得因为无菌袋自身整体质量原因(主要指袋身、袋嘴材料以及其他可能存在的粘合剂质量与相互之间的粘合质量要求及其他原因)影响产品出口到美国市场。3.3由于无菌袋自身的质量问题影响到我公司产品质量与销售,无菌袋供应商必须赔偿由此造成的直接经济损失。托盘标准1. 尺寸:大托盘外廓尺寸及公差:1050(6)mm1050(6)mm120(4)mm小托盘外廓尺寸及公差:1050(6)mm540(6)mm120(4)mm2. 重量:2.
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