乡农村自办宴席食品安全管理制度
7页1、1莲池乡农村自办宴席食品安全管理制度第一条 为保证农村家庭自办宴席食品安全,预防食物中毒和其他食品不安全事故发生,确保人民群众身体健康和生命安全,依据有关法律法规和国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等有关规定,结合我乡实际,特制定本制度。第二条 本制度所称农村家庭自办宴席,是指在农村婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等场合为保证和满足集体聚餐需要而自办的各种家庭宴请用餐活动。 第三条 农村家庭自办宴席监管坚持“预防为主、区级监管、乡级负责、村级报告”的原则,鼓励和保护社会团体和个人对农村家庭宴席食品安全进行社会监督。 第四条 乡政府对食品安全监督管理总负责,统一领导、协调全镇农村家庭自办宴席食品安全工作负责,督促村民小组、宴席举办者和承办者具体落实自办宴席的各项食品安全管理制度。乡食品药品安全管理站负责全乡农村家庭自办宴席卫生管理的组织实施工作,制定各项管理制度和基本操作规程,开展农村厨师健康体检和食品卫生知识培训,做好农村家庭自办宴席分类指导工作。乡农业、卫生等有关部门在各自职责范围内,负责农村家庭自办宴席食品安全监督和管2理工
2、作,乡食品药品安全委员会办公室要加强综合监督和组织协调工作,协调各相关部门履行各自职责,加强食品安全监督检查,规范食品市场管理。 第五条 实行农村家庭自办宴席申报备案管理制度 (一)各行政村应明确一名负责同志担任村级食品(药品)安全监督信息员,具体负责农村家庭自办宴席的信息收集、申报备案和汇总上报工作。 (二)村级食品(药品)安全信息员要充分发挥自身作用,密切加强与本村居民的沟通和联系,积极开展日常宣传活动,主动收集农村家庭自办宴席信息,做好事前登记备案工作,并及时向乡食品安全管理站上报莲池乡农村家庭自办宴席申报备案表。 (三)村民因婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等事宜自办 50 人以上宴席的,应当提前 72 小时将就餐时间、人数、场地、厨师等情况向村级食品(药品)安全信息员进行事前申报登记备案。 (四)具体负责承办农村家庭宴席的厨师应积极协助和配合村级食品(药品)安全信息员收集并报告农村家庭自办宴席信息,提醒自办 50 人以上农村家庭宴席的举办者主动进行事前申报登记备案。 (五)各村食品安全办公室应分别于每年 6 月 1 日、12月 1 日前将本村上、下半年内农村家庭自办宴席情
3、况汇总后3书面上报乡食品(药品)安全管理委员会办公室。 第六条 实行农村家庭自办宴席分类指导制度 乡食品安全办公室接到村级食品(药品)安全信息员上报登记备案信息后,要及时通知卫生部们,卫生部门应对申报的农村家庭自办宴席按不同规模进行食品卫生分类指导,具体分类指导办法由区卫生行政部门制定。 第七条 农村家庭自办宴席应当符合下列要求: (一)农村家庭宴席举办场所环境应整洁,有足够的通风面积,周围不得有粉尘、化粪池、垃圾堆、厕所和其他有碍食品卫生的场所,不得在露天举办农村家庭宴席。 (二)厨房应保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所以及污染源保持规定的距离。厨房应当有相应的盥洗、采光、照明、通风、防腐、防蛀、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。厨房应防止原料与成品交叉混杂,食品不得接触有毒、有害物品或者其他不洁食品。租借或新购餐具、饮具使用前必须洗净、消毒,用后必须洗净、保持清洁。 (三)具体承办农村家庭宴席的厨师每年应定期进行健康体检,体检合格并经乡食品安全管理站登记备案后方可上岗。 (四)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等
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