××食堂管理制度
7页1、食堂管理制度一、 目的为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。二、 适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门,负责公司总部食堂的日常管理。2、负责食堂日常管理,保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括:食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见,处理双方关系等等。3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。4、负责食堂安全、卫生管理。5、负责食堂小餐厅接待(招待)管理。6、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营模式及隶属关系1、 食堂为无利润直营,公司为食堂工作提供必要的硬件保证。2、 食堂工作人员为公司正式员工,隶属公司行政部总务科管理。五、食堂管理规定及要求 1、人员上岗要要求食堂工作人员必须取得健康证持证上岗,厨师必须持厨师证上岗。食堂人员必须要有良好的卫生习惯,敬业爱岗精神。2、食堂工作人员的卫生要求;所有食堂工作人员每半年进行一次体检,如不符合条件不允许上
2、岗,体检费用自行承担,体检结果报公司行政部总务科备案。上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为;上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留) ;严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗;3、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议,但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执,如果有争议,应向行政部总务科反映;食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地;入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理;食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求,如有违反应接受公司处罚。六、食物的管理规定1、采购要求由专人按需采购,专人验收。货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,以市场批发价购买,保持新鲜。行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录,检验主要内容为食物的新鲜度,对于检验中发现不符合的食品,检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。第月采
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