中国咖啡馆文化的发展前景
11页1、2 1 中国咖啡馆文化的发展前景中文名称 :中国咖啡文化的发展前景作者:但丽婷年级: 2011工商管理、财务管理国际班学号: 201101044035 指导老师 :王攀娜2 2 内容提要:随之中国的发展,现在中国人也越来也懂得享受,高品质的生活,过上小资生活,在午后喝上一杯咖啡,可是有谁能够正真了解其文化呢?在我的讨论话题中就是如何了解其文化。目录:目录自序,3 正编1、咖啡在中国的市场分析 ,4 2、咖啡在中国的发展 ,6 4、如何将其文化展示,12 2 3 自序随之中国的发展,现在中国人也越来也懂得享受,高品质的生活,过上小资生活,在午后喝上一杯咖啡,静静享受的自己午后阳光,可是有谁能够正真了解其文化呢?在我的讨论话题中就是如何了解其文化,如何让大家能够正真的了解咖啡文化,在随之流行的咖啡馆的带动下,让大家能够有地方地方去接咖啡文化。让其深入我们人们生活,不是盲目的只知道其味道,但不知道其含义。让子每一个人找到属于自己的浪漫味道,浪漫气息。在大家的印象中,咖啡就是:让大家提神的饮料。其实不然,它的含义远不止于这些,你要慢慢的体会它的味道,在你知道所代表的含义之前,你也就不会知道他所
2、代表的意思是什么,只有你了解你才会知道,也不会让你失望。2 4 咖啡在中国的市场分析在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时,许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹, 迅速投入, 每天都有新的餐厅开业, 又有许多餐厅迅速倒下, 没有更好的发展下 去。究其原因:其一,由于对咖啡餐饮市场的不熟悉,盲目的投入,定位不清。 其二,企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态,没有 发展观。 其三:国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。 其四:咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作,没有科学合理的连锁经营 管理方法及顾客维护系统。 其五:各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式,管理人员参差不齐, 同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理,根本不管加盟后加盟店的经 营效益,致使许多加盟店不能赢利等问题,最终导致企业经营失败。综上:咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润,已成为众多商家抢战 的又一块阵地, 各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽风景,很多开发商、 加盟商 赚得盆满罐满。但纵观诸多已经耳熟能详的和资本强大的正在发展的咖啡品牌, 其经营模式变来变去也就几种模式。对于正在发展或者刚刚
3、要发展的本土咖啡企 业而言,跟风无异于自断后路。 因此,在未来,谁更能创新,谁更能抓住消费者的胃口,谁更能感知现代 情感模式, 谁就能在咖啡这一领域占据一席之地,引领未来咖啡文化! 下面我们 来浅析下上文提到的两大连锁,从中吸收经验、挖掘适合本土咖啡经营的策略。咖啡市场分析咖啡,是世界三大饮品之一。随着世界经济全球华的加深,咖啡逐渐被大部分人接受。 中国,这个全球重要的咖啡市场, 也逐渐打开。 下面分析中国咖啡市场的情况:一、主流产品速溶咖啡数据:在受访者中,绝大多数的人喝过速溶咖啡,这个比例高达92.2%,过半数者( 58.4%)喝过三合一袋装咖啡。 16.8%的人喝过焙炒咖啡, 29.4%的人喝过其他咖啡饮料。 在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时,每天喝速溶咖啡的为 6% ,经常喝的为 38.4%,在“偶尔喝”的咖啡种类中,三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占13.1%。分析:喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高,在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的, 这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。 目前市场上的咖啡饮料尽管具
4、有口味纯正、饮用方便等优点,但由于其价格相对较高,饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调,2 5 因此,绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。二、主要人群中青年人数据:各年龄段对咖啡的喜爱程度不同,其中表示非常喜欢咖啡的人群中4150 岁占了 24% ,2030岁占了 18% 。进一步调查表明, 喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中,喝咖啡的男性为55.1%,女性为 44.9%。分析:咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱,中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者,购买者中也以男性居多。 其原因在于咖啡属烟糖类产品,更多为男性所关注。 而且作为一种嗜好品,更易受到男性的青睐。三、主要因素味道诱人数据:消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢?本次调查采用10 分制让消费者对各种购买考虑因素打分,分数最高的代表其重要性越高。调查结果显示,味道以8.3 分位居第一,其次是饮用方便性,为7.4 分;保存期、品牌知名度等各项分值也较高。分析:消费者对于咖啡的味道是极为重视的,毕竟咖啡是一种饮品,好味道的咖啡才会广受欢迎。 同时作为一种
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